【台中美食】來來海鮮餐廳

私房小菜大方送

其實，剛開始做路邊攤也是賠錢，岳父主動將1800坪土地拿出來便宜租給夫妻倆，成立「來來海鮮餐廳」至今，岳父對他的信任及提攜恩情，陳老闆永難忘懷。 來來海鮮餐廳有2種點菜方式，一種是單點，客人喜歡吃什麼就點什麼。另一種是採一桌10人份合菜方式，客人只能指定點2道菜，其他菜色則由主廚自行配菜；若以人頭計算，則是1人300元（不收服務費），由店內配菜。另外，陳老闆每次都會端出特製的私房小菜（只送不賣）來招待客人，大家吃過都讚不絕口。當天我有幸品嘗到特製泡菜和臭豆腐，吃完後只能對陳老闆豎起大拇指比「讚」！

推薦菜色

活魚 2吃：這道活魚 2吃端上桌時，實在大得驚人！陳老闆特別選用迦納魚，也就是俗稱的「紅鯛魚」，由產地澎湖直銷，專車送達主廚手上。 2種吃法，一種是生魚片（不敢吃生魚片的人，可改吃鹹酥魚），另一種是魚片湯鍋（分為味噌湯鍋、火鍋湯鍋或指定湯頭湯鍋）。迦納生魚片的口感 Q彈，十分甘甜，愛吃生魚片的人，保證會上癮。由於生魚片不宜久放，最好能在 1小時內吃完。 台式蘿蔔糕：選用台灣菜頭，再以本島米漿手工製作而成，同時搭配切碎的開陽蝦米（開陽白菜所用較大體型蝦米）和台灣香腸肉，蒸 1小時即熟可食，沾些主廚以辣椒醬、香油及蒜蓉醬獨家調配而成的沾醬，別有滋味！還可以有油炸、煮湯及蒸好切片等 3種方式料理。

金瓜米粉：主廚說：「一定要用新竹米粉才行哦！」因為新竹米粉較易吸汁且能融入金瓜（南瓜）香味。選購南瓜時，要選較大個的，才會較成熟且香甜；另外再加上小蝦仁和鮪魚片即可，是一道讓人停不了口的料理。 烤小卷：特別選用遠洋尖卷（俗稱小卷），以8~10兩重的最好吃，嚼起來軟硬適中。烤前先將小卷醃漬一下，烤好後再撒上一些胡椒鹽，香味迷人，口感極佳，是一道非常好吃的下酒菜。

苦瓜魚頭湯：使用台灣青苦瓜及炸好的大甲芋頭，搭配鮭魚下巴，再加上開陽蝦米及炸好的蒜頭，以小火熬煮愈久愈好。湯頭嘗起來有點類似古早味的排骨芋頭湯，完全沒有魚腥味，是一道十分花功夫的台式料理。 冰醉蝦：將活蝦燙熟後冷卻，瀝乾水分，再浸泡在以6~7種中藥材調製的酒中1天即可食用，味道鮮美甘甜，一定要現泡現吃，千萬不要冰凍後再吃！ 採訪 ‧撰文∕張之琪