【金門美食】王阿婆海蚵麵線

鮮甜好滋味

金門的北海岸與西海岸有著廣大的潮間帶，很適合石蚵生長。雖然金門的蚵仁較小，但因潮水漲退，就像幫蚵仔做三溫暖一樣，使得蚵仔嘗起來鮮甜而無腥味，在天時地利人和下，石蚵便成為金門的特產之一。 在金門許多餐廳、小吃店裡，都能享用到以石蚵為材料的菜餚，王阿婆的小吃店算是其中相當有名的。舉海蚵麵線為例，王阿婆的石蚵用料數量很多，麵線滑口，湯頭也很不錯，看似一碗簡單的麵線，卻可以煮出截然不同的滋味。

王阿婆店裡著名的美食都與蚵仔有關，如海蚵煎、海蚵麵線、海蚵紫菜湯等，此外，高粱酒香腸也是饕客們大推的美食之一。王阿婆的海蚵煎、海蚵麵線、海蚵湯皆採用金門海域野生的石蚵，比較沒有腥味，海蚵麵線中的麵線也是用在地的手工麵線，跟別家相較，口感大大勝出。

海蚵麵線：

用料完全不小氣，一湯匙下去撈蚵仔都撈不完，是貨真價實的「海蚵」麵線！除了鮮甜的蚵仔外，還有金門道地的手工麵線，兩者搭配起來非常完美，吃過的人久久難忘其美味。

海蚵煎：

蚵仔煎的粉漿不多，主要是以蚵仔及雞蛋為材料，樣貌雖然不像台灣的蚵仔煎般華麗誘人，但裡頭的配料如韭菜及石蚵就真的是料好實在。一口口將新鮮、 -軟的蚵仔送進嘴裡，搭配鹹甜適中的醬料，讓人吃了還想再來一盤！