【食材準備】
龍膽石斑魚頭丁、白蘿蔔、洋蔥、蔥、味增、米酒適量(可去腥)

【料理方式】
1.龍膽石斑魚洗淨切成塊狀。
2.薑切細絲。
3.蒜苗斜切成細片。
4.湯鍋冷水放入石斑魚滾煮（隨時撈出浮沫、這是可怕的腥味來源）至聞到有點腥味放入薑絲。
5.起另一個鍋子煮味增：乾鍋小火放入味增加上味霖， 慢慢攪動讓味霖溶開味增、接觸高溫慢慢產生香氣。
6.將煮好的味增與魚湯組合、加入蒜苗即可。
7.攪動中慢慢慢加入水、直至感覺整個味增和水完全飽和。
8.加入醬油、添加醬香與琥珀色的完美湯底。