【馬祖美食】珍膳美餐廳

台灣美食, 馬祖美食

董事長評等
景觀環境 :★★★★
服務:★★★★
餐飲:★★★★

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硬底子功夫美食 道道讓人驚豔

東引「珍膳美」的老闆阿光師,廚藝了得,鑽研 各方料理多年,練就一身好絕活,在他店裡用 餐永遠有驚喜,只要吃過,下次一定 會再偷偷地來店裡報到! 在東引若想吃頓豪華大餐,最常被當地人推薦的就 是珍膳美餐廳。這間開了超過20年的老店近年經 過翻新,外觀是復古的閩東式建築,裡頭打理得乾淨,牆上還掛有書法字畫。用餐環境舒適外,料理口味更是一絕。老闆號稱「千手觀音」,店內沒有 菜單,但菜色保證讓你驚喜,來此宴客絕對不用怕丟面子。

歷經多方菜系磨練 練就深厚廚藝

「我敢跟客人說,請他一天來吃兩次,若吃到重複 的菜,重複的就免費!」49年次的老闆許其光,說 起話來不只有個性,還帶點臭屁,但他的驕傲不是 虛張聲勢,而是真有實力。 許其光是東引在地人,因父母早逝,他很早學會自 立,十幾歲就入行,在台灣跟過師傅學做麵食,待過川菜、江浙菜餐廳,也自行開過餐館,因此練就紮實的廚藝底子。1995年,他決定返鄉定居,在島上開了珍膳美餐廳,除賣了馬祖風味餐、也有拿手 的江浙料理。 他認為,做菜沒別的秘訣,就是「用心」。從食材 挑選、烹調過程到擺盤,無一不講究,而且料理手 法力求多變,只希望客人能吃得盡興。曾有外地客 來東引玩,碰上颱風船不開,在島上待了五天,午、晚餐全在他店裡解決,沒想到五天都能吃到不 同菜色,而且全都很美味,忍不住大讚老闆:「功力了得、實在厲害!」 如果想要吃得簡單點,也可試試許其光推出的簡餐 便當,附湯一份120~130元,百來元的便當,菜色 可不隨便,主菜有自家放養的土雞肉、店內招牌的 糖醋里肌,還有冰糖燒肉、炸雞腿等選擇,全都能 吃出老闆累積近40年的功力,不過只限午餐供應, 且要提前預約才吃得到!

推薦美味料理

糖醋里肌 老闆的鎮店招牌,醬汁入口微酸嗆鼻,嘗來甜而不 膩且帶有胡椒的麻,可說酸、甜、麻的口味比例拿 捏得恰到好處,選用當地溫體豬製作的里肌有咬 勁,是一吃就會上癮的夢幻料理。 炸紅糟鰻 老闆的紅糟鰻,皮薄肉多汁,且堅持只用陳年紅 糟,讓香氣、風味更濃郁。有遊客馬祖 四鄉五島都玩過,吃遍各家餐廳的 紅糟鰻,評比珍膳美的是全馬 祖第一,可見其魅力。 瑤柱絲瓜芙蓉羹 使用干貝絲、絲瓜與蛋白做成的羹品,是道頗費工 的宴客菜,吃來鮮甜、清爽、無比滑嫩順口,會讓 人忍不住多舀幾碗、只想一嘗再嘗。

當令海鮮

馬祖的當令海鮮,再佐以老闆的千變作法,就富有多元風味。像是蠑螺,一般多是川燙後上桌,老闆 以鹽焗方式製作,吃起來就是特別香。供應海鮮視 季節而有不同。

海鮮鍋邊麵

「鍋邊」就是台灣人熟知的鼎邊銼,這道菜以前 又被稱為「爸爸的早餐」。馬祖人習慣把鍋邊先烙好,風乾後收起來,早上就拿當令海鮮、青菜與 鍋邊一起煮成豐盛的鍋邊麵讓爸爸吃,滿滿的料營 養又有飽足感,吃飽了才有體力賺錢養家。如此澎湃,不可不試。

相關資訊

網站:無
營業時間:10:30~14:00、16:30~21:00
休假日:無
包廂:無
信用卡:無
開瓶費:無
停車場:路邊停車

交通資訊

地址:連江縣東引鄉樂華村93號
自行開車:從中柱港口出發沿中正路往北方開,在 忠誠門前面岔路右轉上斜坡,約180m處 左轉上斜坡即抵達樂華村主要街道,餐廳就在右手邊。

聯絡資訊

電話:(0836)77289
傳真:(0836)77000