【台北美食】桐花客家創意料理

桐花客家料理、以傳統客家料理創意呈現，深受饕客們喜愛而桐花民生店在台北市中山區也有十幾年的歷史，如今逢熱門用餐時段還是一位難求。餐廳創辦人詹老闆承襲客家人勤勞節儉、刻苦耐勞、不屈不撓硬頸精神，一步一腳印地達到現在擁有三間直營店。 對客家料裡的熱愛與堅持，精心挑選道地的客家料理食材經過精心烹調、創新手法結合，推展出許多色、香、味俱全的獨家私房料理，更有幾道名菜像是芋香米食盅、白玉過貓、客家鹽焗雞、酸菜炆鮮魚…等都是饕客們必點的料理，桐花還有另一賣點是專業的甜點尤其是法式舒芙蕾更是遠近馳名。

推薦菜色: 芋香米食盅 這是道融合了各地的食材，並與自製湯底和油蔥等配料熬煮，烹調成一鍋充滿新意的美食鍋物，第一次品嘗的客人充滿驚豔,既可以吃得飽，也吃得巧，是每桌必點的招牌菜和人氣料理。

福菜豆腐釀(預) 芬芳細緻又柔嫩的手工豆腐，結合豬絞肉清蒸，淋上勾芡後的福菜與樹子醬汁多層次的口感，吃起來酸酸甜甜的讓人意猶未盡。

鹹草四方封肉 客家料理當中必點的封肉料理，也是桐花的招牌肥而不膩,入口即化的口感,肉質軟嫩香溢。 客家鹽焗雞 採用來自台東放山小閹雞，料理方法也別於一般傳統白斬雞川燙方式，烹調採﹝蒸﹞燜的方式，且不添加化學調味料，使肉嫩，油而不膩，回味無窮。

白玉過貓: 這道菜在2006年在客家創意大賽美食中奪得比賽冠軍和創意冠軍兩座大獎 過貓是傳統客家人以往最常食用的一種蔬菜，由於口感及賣相往往讓許多人比較無法接受，為了使得更多人能看見客家菜的不同，經過創辦人與師傅的巧思，運用日式壽司料理手法，並搭配西式醬料，創造了一道兼具視覺與味覺的饗宴。