【彰化美食】蔡澤記水晶餃

隱身在鹿港第一市場內的蔡澤記水晶餃於清光緒 10年1884年創立從攤車起家以手工水晶餃 和蒸丸、水丸等丸子聞名除了可在現場享用還 可以外帶生丸子回家煮。蔡澤記老闆蔡漢澤的女兒 蔡怡真說另一家漢彬水晶餃是叔叔開的。

綜合丸一碗30元可以吃到水晶餃和各式丸子 湯頭長時間熬製灑上些許芹菜與胡椒提味。「水 晶餃」用糯米粉與地瓜粉製成的皮煮熟後色澤晶 瑩皮Q肉鮮美「扁食燕」的外皮是用瘦肉打成 的漿、桿成薄薄的皮是蔡怡真的曾祖父去福州學 來的「蒸丸」是用蒸的豬肉加入油蔥酥「水 丸」則是加了荸薺用水煮、顏色較白