【彰化美食】素珠芋丸

鹿港天后宮附近的素珠芋丸，不分平假日都可見購 買人潮，目前負責經營的是素珠阿嬤的兒子黃嘉 宏。他說，芋丸在過去是很普遍的家常小吃，已有 超過百年的歷史。

他傳承媽媽的技藝，選用大甲或 甲仙的芋頭刨成絲放入小碟鋪底，加上鮮嫩豬後 腿肉與獨家配料製成的肉餡，最後再鋪上芋頭絲蒸 熟。蒸過不沾醬直接吃就很有味，沾店家特製蒜蓉 醬吃更香。買回去後還可油炸至酥香再吃，或放入大骨、蛤蠣高湯一起煮，再加點薑絲或芹菜，都別具風味。