【嘉義美食】生力農場

青山茶園綠意 品好茶享豐盛茶餐

在嘉義阿里山「生力農場」的高山茶非常有名但我去了之後才發現他們的茶料理更讚菜色豐富、清爽不油膩吃完回甘、口齒又留香來這不吃頓茶餐一定會後悔莫及。阿里山茶區因得天獨厚的地理條件種出來的茶濃韻又回甘深受品茗人士的喜愛位在阿里山公路56公里處、海拔高度1250公尺的「生力農場」更是其中的明星商家。 生力創立於1983年老闆黃榮增、羅秀梅夫婦原本從事深山採筍、伐山取材因看好茶葉市場前景開始鑽研種茶與製茶技術除有茶園也擁有自己的店面與茶廠。他們種的茶不僅常在各大茶葉比賽拿冠軍更曾是統一茶飲品牌「茶裏王」的契作茶農茶裏王廣告也選在此地拍攝過。第二代接班後也種起咖啡朝茶葉展售廳、咖啡廳與民宿多角化經營。在生力不僅可喝茶、買茶、品咖啡還有一項週六限定的回甘味是由第二代的黃昶豪與太太郭孟慈研發出的茶餐。

茶餐週六限定 預約才有的回甘味

黃昶豪說每逢茶葉產期媽媽總會下廚招待來買茶的熟客客人吃了覺得美味不斷鼓吹他們賣餐才開始在自家咖啡館供應餐點初期以家常料理為主之後他和太太融入茶區特色歷經多時研究開發出多道茶料理。 夫妻倆在烹調上力求低油低鹽、不過度烹調不但能凸顯茶的清爽與淡雅香氣也能避免煮過頭破壞茶本身有益人體健康的功能。因人力有限茶料理只有週六晚間供應且採預約制一次只接四桌客人。除了提供苦茶油雞、茶香檸檬魚、紅茶豬腳等茶料理隨餐亦附上現泡茶飲還有紅茶桂圓芝麻湯圓與紅茶桂圓手工餅等飯後甜點菜色超澎湃讓吃過的人都說讚。 在生力咖啡館用餐窗外連綿無盡、雲霧繚繞的青山及茶園風光盡收眼底是其他地方都享受不到的愜意體驗。具製茶師、高級評茶員與泡茶師認證的老闆娘羅秀梅曾獲嘉義縣觀光產業從業人員茶藝成果發表會茶席設計第一名遊客每年2、3、6、7、8、10月亦可預約茶席觀賞老闆娘展現茶藝兼品味好茶給自己一趟味蕾、心靈皆滿足的茶之旅。

推薦美味料理

酥炸金萱葉 現採薄嫩的金萱葉裹薄粉炸至酥脆上桌前撒上椒鹽、糖粉或淋上蜂蜜無論甜鹹吃來都超對味 苦茶油雞 遵循古法以家族自榨苦茶油加入老闆自種的薑與黃金雞煸炒至熟透苦茶油具抗氧化、降血脂、顧胃等功能與肉質適中的黃金雞一同炒好吃又健康。 茶香檸檬魚 料理靈感來自泰式檸檬魚金目鱸魚搭配上店家改良、加入烏龍茶的泰式醬汁上桌時茶與檸檬香氣滿溢微酸醬汁搭配魚肉的鮮甜十分開胃。

青檸烏龍鹽焗大明蝦 重本選用肉質肥美的大明蝦放置在茶葉與鹽上焗至熟透再嗆泡過茶葉的酒與檸檬汁成品香氣逼人大明蝦嘗來鹹香又鮮甜超級過癮 金萱芋頭排骨 所有食材蒸熟後淋上金萱茶燜個5分鐘即完成。排骨入口一抿即骨肉分離芋頭軟綿還帶茶香烹調過程不加一滴油清爽又能吃出食材原味。 紅茶豬腳 豬腳搭配阿里山紅茶、中藥材、醬油、冰糖一起滷熟透後關火靜置一夜讓滷汁入味。以紅茶滷過的豬腳清爽不油膩、皮Q不軟爛美味無負擔。 烏龍茶燉雞湯 黃金雞與蛤蜊、山藥等食材蒸上2小時再以米酒與鹽調味並淋上香醇烏龍茶。湯入口可感受到雞肉與蛤蜊的鮮甜尾韻還帶有茶的清香。