【台北美食】王培仁工作室

健康的無菜單料理

位於景美仙跡岩登山步道入口處旁的這間工作室，是培仁老師與饕客分享素食料理的開放餐飲平台，由於室內空間不大，因此每天僅接受2組客人預約，讓客人享有最高品質的用餐氛圍。店內提供的是無菜單料理，對於喜歡做菜的她來說，做菜就像呼吸般自然，且創意源源不絕，完全難不倒她，因為她只是在做自己最喜歡的事。她還說：「食材只要新鮮，原味就是最棒的品嘗方式！」因此，工作室堅持只用最天然的方式調味，絕不使用人工再製品，所有在此品嘗到的食物，不論做工繁複或簡單，全由她及工作團隊親手製作，只為了要讓每樣食物都是健康、乾淨又好吃！

古董器皿襯托美食

美術系出身的她，做料理就像表現藝術品般，要求盡善盡美。除了好吃外，亦相當重視盛裝食物的器皿，因此店內全數使用她個人收藏的古董碗盤，雖各個價值不斐，卻因那古味的質樸能襯托食物的美，讓顧客能在品嘗與咀嚼間感受其內斂的風味。在料理的表現及用色上，她更是如同揮灑畫筆般信手捻來，道道紅、黃、綠、白、橘……等交錯呈現，讓繽紛的視覺美感為餐點的味覺食感點綴加分，讓人體驗猶如逛遊美術館般的素食饗宴，難忘且回味無窮。

今日菜單：無菜單料理

＊部分食材及料理隨季節變換 前菜： 依食材隨意變化的前菜，有以小黃瓜薄片捲起由松子、腰果、洋菇及雪蓮製成的素豆泥，猶如鵝肝醬的口感，細緻且脆口；還有黃帝豆拌炒山茼蒿，與淋上檸檬汁及橄欖油的宜蘭金桔佐新鮮萵苣菜心，樣樣嘗來爽口又開胃。

花生腰果芝麻豆腐： 脆炸的牛蒡絲，搭配柔軟的自製豆腐，淋上使用有機蘿蔔磨泥加入昆布與有機醬油所熬煮的醬汁，創造多層次的風味享受，尤其入口後濃郁的花生香氣四溢，滋味相當迷人。 番茄盅： 這道漂亮的番茄盅，選用當令食材製成，包含高山有機高麗菜、荸薺、白花椰菜、猴頭菇與山藥泥，搭配由新鮮番茄打成的醬汁，口感甜美令人難忘。

燉湯： 這鍋精燉細熬至少兩小時以上的湯品，富含蔬菜的纖維、豆類的蛋白質及各種菇類的多醣體，不但健康且營養滿分。 菠菜洋菇捲： 從小就吃各種媽媽手工做的山東麵食長大，因此傳承了媽媽的好手藝，熱呼呼剛出爐的菠菜捲，可以嘗到滿滿的菠菜與洋菇，且手.的餅皮特別有嚼勁，讓人一吃就上癮。