【金門美食】黃厝三層樓

美味芋頭 口感一流

「黃厝三層樓」的外觀普通，就像一般民宅一樣，不過他們利用小金門種的芋頭，做出來的芋頭餐可是赫赫有名，好吃到不行。為什麼用「三層樓」當店名？原來是因為當時這裡是國防前線，房屋的高度都受限制，唯有這棟三層樓的建築，成為當地的指標及象徵，別看建築物外表這麼樸素，卻也曾歷經風霜。 因為特殊的氣候與沙地，讓小金門的芋頭比台灣產的質優。除了澱粉比較細，口感更綿密細緻外，香氣也比台灣產的更香。金門的許多餐廳都會有芋頭這道菜，但黃厝三層樓的老闆洪木盛卻將其發揮得淋漓盡致！ 無論是招牌菜「芋戀肉」、充滿芋泥香氣的「芋泥丸」，或是獨具特色的「芋頭刨冰」…..老闆掛保證說：「小金門的芋頭比台灣任何地方的都好吃，因為香氣夠，口感又綿密，在別的地方絕對找不到一樣的口味啦！」

全套芋頭餐（ 8道菜）

雙味芋泥丸： 一整顆的芋泥裹粉後下去炸，外酥內鬆軟，芋頭沙細緻綿密，還有一個鹹蛋黃在其中，每一口都充滿芋頭香。 芋戀肉： 將蒸熟的芋頭剝皮切塊，爆香後，再把芋頭放在軍用的豬肉罐頭上。這道菜主要是因為當年物資缺乏，軍用罐頭比新鮮豬肉容易買到，無意間發現罐頭配芋頭，滋味很搭，因此流傳下來，是很具在地風味的一道菜。 酥炸小石蟹： 老闆在石縫現採的小石蟹，個頭不大，香酥美味。 芋頭水餃： 加了韭菜豬肉餡的水餃，咬開之後，還可以看到一丁點一丁點的芋頭在裡頭，老闆用料相當實在，少了韭菜的辛辣味，口感溫和紮實。

蚵仔煎： 老闆用料大方，放了很多當地新鮮的石蚵，與台灣不同的是，另配上韭菜、蒜、蛋，不用加鹽巴，就鮮美噴香，上桌前再淋上酸酸甜甜的醬汁，讓人吃得很滿足。 沙歲炒角瓜： 金門的花蛤與角瓜清炒，是充滿鮮味且清爽的一道料理。 干貝蚵乾飯： 內有金門的石蚵乾、小干貝，必須要預約才吃得到的美食。 芋頭刨冰： 大塊芋頭搭配紅豆、芋圓、蜜豆及番薯等，每樣都煮到Q彈綿密，淋上黑糖熬煮的糖漿，甜中帶甘味，是夏季消暑聖品。