【台北美食】明福台菜海鮮

「佛跳牆」味香湯濃

隱身巷弄的明福餐廳，小小的店面與簡單的裝潢，卻吸引不少政商名流及饕客光顧，他們全為佛跳牆而來；雞胇仔、魚翅、鮑魚、干貝、豬腳等所有食材菁華濃縮在湯頭裡，味濃鮮甜，「罈啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」。 明福台菜海鮮是超過四十年的老店，主廚阿明師的精湛手藝備受肯定，是不少老一輩的人宴客或吃台菜海鮮的首選，獲壹周刊評選為2013年全台百大餐廳的第二名。明福餐廳的陳設十分簡單，座位數不多，嚴格說起來只有五桌，若沒有預約，肯定是沒有位子。不僅台灣的政商名流與饕客頻頻光顧，不少日媒雜誌也帶來許多日客，慕名而來的全為一品佛跳牆，幾乎到明福用餐必定先預約一盅。

一品佛跳牆究竟有什麼過人之處，能夠讓嘗過的人再度光顧，讓沒來過的人就是想嘗鮮？阿明師加入雞胇仔、魚翅、鮑魚、干貝、豬蹄、魚下頷、白果、冬蟲、竹筍、豬蹄、荸薺等數十種珍貴食材，層層疊放後入鍋蒸炊至食材軟而不爛。湯頭香氣撲鼻而來，顏色呈清澈的琥珀色，湯頭味道層次分明。有別於一般佛跳牆煮至軟爛，口感黏稠糊糊，這裡的每種食材都清楚可見，入口即化，服務人員在佛跳牆上桌後，會一一為客人分食，每一個人都吃得到各式美味食材。