【澎湖美食】龍星餐廳

實惠美味 大宴小聚兩相宜

龍星餐廳桌菜經驗豐富，菜色經濟又實惠，是澎湖在地人辦喜宴的的首選，農曆春節開賣的年菜也嚇嚇叫，最多可賣300桌。在澎湖開了20年的龍星餐廳，在澎湖可是首屈一指的海鮮餐廳，地下一樓及一、二樓加起來可席開70桌，場地開.又氣派，因此是澎湖人辦婚禮宴席的首選餐廳。一進餐廳就可看到牆上，掛著一張張馬英九、王金平、連戰、胡自強、陳菊、施明德等名人蒞臨的照片，美味的料理令藍、綠也融合。 身為馬公市最大的海鮮餐廳，店裡的大小事全都由個子嬌小、外表看似柔弱卻韌性十足的老闆娘高美玲一手打理。 其實，龍星在1994年開張時原為港式飲茶餐廳，是高美玲的先生和人合夥創業，三年下來最後賠錢收場、股東們跑光。轉型為海鮮餐廳之後，高美玲扛下老闆娘的重任，完全不會煮飯的她拿著筆記本、跟在師傅旁一邊看一邊記，一路摸索廚房內場及外場的「眉角」。 前二年高美玲經營餐廳的壓力非常大，全憑一股不服輸的好勝心支持她撐過來，「之前港式飲茶做不下去，這次再關門會被人恥笑。」

老闆娘親自開菜單推薦菜色

高美玲堅持，「學會廚房內場之後，你才知道怎麼開菜單、抓成本。」店裡的採購及開菜單全由高美玲親自操刀，每天一大清早，她就到漁港採買漁貨，因此，她總能針對客人的預算搭配組合最佳的菜色，提供客製化最經濟實惠的選擇。 高美玲在接訂位時，也會主動詢問宴客的對象，若是台灣來的客人，就以道地的澎湖口味、海鮮料理為主；若是老中青三代聚餐，會兼顧三代人的口味，如：針對老人家、幼兒就會提供容易咀嚼的食物，貼心地顧慮到每一個人。 雖然擁有廣大的客群，高美玲在餐點還是持續地求新求變，若在外面吃到「奇巧」的特色料理，回到餐廳就會嘗試做些新變化，像是澎湖餐廳常見的鳳梨蝦球或仙人掌蝦球，龍星另外創新出一道蓮霧蝦球，十分特別。 除了喜宴之外，團客也是龍星的主要客層，先生張東周經營龍弘旅行社，再加上擔任台灣省旅行商業同業公會理事長的職務，對龍星的經營也帶來不少幫助。

推薦美味料理

涼拌鐘螺／時價依重量而定 鐘螺又叫銀塔鐘螺。愈大的鐘螺愈難捕撈，須到更深的海裡才能取得，螺肉肥美、口感甜脆，清蒸之後沾點調味料，在夏天裡吃原味尤其開胃。 干貝麵線／280元 帶著海味的手工線麵，淋上干貝醬，令人食指大動。龍星自製的干貝醬，裡頭有干貝、香魚片、蝦米、小卷乾等10多種配料，一瓶售價280元，雖比一般250元稍貴，但用料實在。 炸紅新娘魚／180元小份，280元中份，380元大份 別小看嬌小的紅新娘魚，這些可都是近海捕獲的新鮮魚貨，若魚再大一點多是進口。炸得金黃酥脆又入骨的紅新娘魚，撒上胡椒鹽提味，不但可嘗到細緻的魚肉，魚刺也可直接入口。在澎湖吃炸紅新娘魚，都是整隻拿起來大口大口地啃。

塔香珠螺／280元小份，380元中份，480元大份 生長在潮間帶的珠螺，須仰賴人力趁退潮時撿拾。比起涼拌珠螺，拌炒青.、辣椒的塔香珠螺，特有的香氣十分涮嘴；每顆蛛螺得用針慢慢挑出螺肉，處理起來雖然費工，但現挑、現炒的珠螺吃起來肉質也才Q甜。 南瓜麵疙瘩／290元小份，390元中份，490元大份 南瓜蒸熟後，用果汁機打成泥後，加入蝦、蚵等海鮮等一起熬煮，湯頭味美鮮甜；麵疙瘩Q彈有勁，愈咀嚼愈能嘗到香氣，每一口都是鮮美滋味。