【台北美食】HSIAN向 THE BISTRO（向餐酒館）

味蕾的歐洲之旅

隱身於台北熱鬧的東區巷內，HSIAN向 THE BISTRO就像立於歐洲石板路邊的小餐酒館般，充滿低調簡約的質感。共有兩層樓的餐飲空間，以黑色牆框為主調，搭配木製門扉與鑄鐵欄杆，營造歐式風情。室內以原木質感的桌椅，混搭皮製沙發與各種風格的地板，還於二樓邊角擺設兩組復古沙發，打造半開放式的舒適包廂區，讓人來此可選擇不同的氛圍用餐。店內請來曾與新加坡國家級法國料理名廚Justin共事多年的陳師傅，擔任行政主廚，他以精湛的法式料理技巧，巧妙的融合食材，再以他傳承自東方的味蕾經驗，重新詮釋法式料理，讓人透過有溫度的手感料理，帶著味蕾來趟道地的歐洲之旅，尤其主廚選用在地現流海鮮、台東土雞、宜蘭噶瑪蘭黑豬、本土地瓜等，將產自台灣的在地食材發揮至極。而注重細節與手作的他，就連麵條與麵包都完全自製，讓客人吃得安心也健康。

推薦料理：

招牌自製雞肝慕斯 猶如一道漂亮甜點的雞肝慕斯，有著酒紅色的珠寶色澤，以刀切下3層風味的雞肝慕斯，厚厚的抹在脆烤薄片麵包上，那滑潤脆口與柔軟細緻的雞肝，實在迷人至極。以新鮮覆盆子果肉製成上層果凍；中層的雞肝則選用台東土雞粉肝浸泡鮮奶再調味而成，前後需時3天；底層為抹色鹹海綿蛋糕，製作過程繁複，是道來此必嘗的手工開胃菜。 辣蒜快炒鮮蝦與蘑菇 加入奇異果丁的辣蒜鮮蝦與蘑菇，讓這道勁辣十足的前菜小品更顯爽口，尤其主廚私房特調的辣醬，將東方風味融入西方菜肴中，再以蒜末 將蘑菇的香氣點綴得更加鮮明，若是想來此喝點小酒，那麼這道料理絕對是下酒菜的最佳選擇。 香料番茄燴豬舌 濃郁的起司香氣從熱騰騰的小鐵鍋中散發出來，叉起一塊豬舌入口，那股濃烈迷人的番茄滋味，與溼潤滑口肉質軟嫩的豬舌，有著甜中帶鹹輕 咬即化的銷魂滋味，且香氣滿溢口中的在唇舌間纏繞綿延，最後再以法國麵包醮著濃稠的番茄香料醬汁享用，好吃的讓人完全停不了口。

香料蝦湯海鮮燉飯 以大量的蝦高湯燉煮義大利進口米，搭配當季透抽、章魚、蛤蜊與白蝦，那吸飽滿滿蝦高湯的米粒，顆顆皆是濃郁鮮美的海洋滋味，而經主廚以香料燴煮拌炒過的海鮮配料，更為這款海鮮燉飯增加層次分明的多重風味，尤其那入口後香氣四溢且讓人回味無窮的魔力，只有親自品嘗才能體會。 炭烤宜蘭黑豬里肌排與爐烤蔬菜佐黑胡椒奶油醬汁 選用宜蘭在地食材噶瑪蘭黑豬，先以綜合香料醃漬入味，再經65度C低溫烹調，才進行爐烤，搭配拌入蘋果泥的地瓜泥，與新鮮烤蔬菜，讓充滿嚼勁且帶有外酥口感的黑豬里肌有著多種品嘗法，可以原味享用，也能醮著黑胡椒奶油醬汁入口，或者與馨香美味的蔬菜拌著吃，最後再享用絲滑綿密的地瓜泥也行。這是一道連佐襯配菜都好吃到令人難忘的美味料理。 翻轉檸檬塔 賣相相當討喜，以新鮮的黃檸檬卡士達醬為底，鋪上自製的甜酥粒，再放入蓬柔的新鮮現打蛋白霜，最後以火炙燒而成。建議一次舀起3層同時入口，那酸、甜、脆、綿的各式風味交織，讓人心情也跟著繽紛起來，是時下最夯的人氣甜點！