【屏東美食】阿招姐手工面帕粄

古早味新吃法

在傳統客家伙房內，以燒柴火的百年大灶每日手工現做的面帕粄，即做即食的鹹、甜手卷新吃法，是在地居民也稱讚的好味道。 說起粄條，你一定吃過，但見識過這純手工古法製作的人可不多。粄條向來是客家人生活中主要的米食之一，這間母女三代傳承，擁有80年歷史的「阿招姐手工面帕粄」，是內埔鄉民最為熟悉的古早味。

手卷DIY 好吃好玩

位在內埔老街巷弄內的傳統客家伙房，若非親眼所見，你想必很難相信在這小小的空間中，還有人願意守著這座燒柴火的百年大灶，每日凌晨 3點定時開工。以存放兩年以上的在來老米，浸泡後磨成米漿稀釋，一勺勺舀起放入方形底盤，在傳統大灶上隔水蒸 3分鐘，見面帕粄鼓起後移開，待放涼平整如一方白巾帕時，摺疊取出才算完成。 第三代掌廚者王蕙美女士十多年前正式承接母親阿招媽的手工粄條，源自於外婆製作客家粄的手藝，一代傳一代；阿招媽年輕時由於先生早逝，一輩子沒改嫁的她，憑著這一手製粄好技術，養大兩個襁褓中的女兒。而今的「阿招姐手工面帕粄」，除了製作傳統粄條供應麵攤，王蕙美女士也變化出即做即食的鹹、甜面帕粄手卷新吃法，同時開放前來品嘗的客人預約DIY，好吃又好玩。

推薦美食

鹹味面帕粄手卷 在米漿中加入菜脯、香菇、素火腿等食材的鹹味面帕粄，蒸熟後切開捲起，即可趁熱食用。食材的鹹度，加上面帕粄本身的香氣與Q嫩口感，不須任何沾醬即風味十足。若是帶回家中想來點不一樣的，也可剪成條狀入鍋煮成湯粄條，料中有料的吃法，讓人好滿足。

黑糖面帕粄手卷

甜味的面帕粄手卷以黑糖為主角，並在米漿中加入自製的酒釀增添風味。同樣蒸熟後切開捲起，黑糖面帕粄手卷的最佳賞味時機則在於放涼後，微甜的黑糖口味，與酒釀的香氣相得益彰，是一道充滿客家風味的新興甜點，當成伴手禮也很合適。