【宜蘭美食】客人城人文美食

老闆本著響應環保理念，食當季，用在地，以達到節能減碳的目的，在食材方面，特別選用宜蘭健行村有機稻米與附近農家種植的有機蔬菜，還有花蓮的無毒雞、無毒蛋以及石梯坪的健康蝦，提供顧客具有獨特風味且相當健康的古早菜餚。這裡的料理延續老闆母親在傳統上堅持不變的用心，有一半以上都以古早大灶木柴柴燒，道道皆是用時間換取的好料理。

而店內使用的器皿，亦是店主人親自手工捏製的燒陶，店內每個杯、碗、盤、碟 ..都各具風情且獨一無二，絕對找不到一模一樣的兩個。這裡還有自家製的醃菜、醬菜、酵素、梅子酒 ..等少見的古早味，老闆說，好人文、好環境，才能培養出好菌，做出好料理。而店內古樸的用餐環境，也以竹簾、木架、木桌、木椅與紅花布陳設，要每位來此的客人，就像在家吃飯般自然與自在。

無菜單料理 (提供 10道料理 )食材隨季節替換

養生手工豆腐三品：

三碟精緻的小盤，分別是有機黃豆自製的手工豆腐，以少許玫瑰鹽點綴，入口後有著淡雅的鹹味與回甘口感；翠綠的蘆筍與自製百香果醬汁；以自製紫蘇梅汁醃製南瓜薄片，咬來清脆甜美。建議由左至右品嘗，讓口感層次漸進。
宜蘭鴨賞生菜沙拉：

淋上和風醬汁的沙拉，讓鴨賞更加爽口。
高山高麗菜：

汆燙後的高麗菜，拌上自製調味油，嘗來健康無負擔。
自釀梅子酒(或有機鳳梨酵素)：

來自信義鄉的梅子，以陶甕醃至少 2.3年，才能釀出此佳釀。
柴燒宜蘭金棗餅＆地瓜年糕條：

地瓜拌入金棗，先蒸再炸而成，吃來鬆軟、甜而不膩。

柴燒東坡肉 ：

使用藺草捆紮東坡肉，以傳統大灶柴燒蒸煮到熟，尤重火候的掌控，需以文火慢燒，再以里仁有機醬油、自製紅露酒、西利玫瑰鹽慢滷至入味。咬來軟嫩，入口即化，帶有著淡淡的藺草香氣。
柴燒筍干蒸蛋 ：

夏天才能製作的筍干，經白日充足陽光的曝曬，與夜晚露水的滋潤，可說是吸收大自然精華的食材，需經多日直至完全乾燥，再 收進甕內存放至少5年之久。與新鮮雞蛋製作蒸蛋，入口後充滿著幸福滋味。
柴燒醬冬瓜蒸鮮菇：

以瓜仔肉的做法，放上新鮮香菇蒸煮，食材簡單，反而讓人驚豔。
柴燒老蘿蔔干燉排骨：

細火慢熬至少 3小時，用時間在做料理，以最簡單的食材創造最佳的美味。
豬油拌飯：

這道招牌豬油拌飯，選用台東本地池上米，粒粒分明的米飯拌著豬油入口，香氣隨之撲鼻而來，好吃得讓人沒話說。