【馬祖美食】香記小吃

人情味小店 擅長道地台式、馬祖風味菜

「香記」店面雖小，但有「三味」讓我很驚豔：一是道地的馬祖風味，二是香氣逼人的 台味，還有一味叫老闆的「人情味」，這樣的店，當然要大力推薦！

「香記」是東引島上最知名的小吃店，這裡不只餐 點口味佳，總是掛著真摯笑容迎接客人的老闆「香 爸」，更令人印象深刻。 香爸本名邱旺泉，家鄉在彰化，30幾年前抽中 「金馬獎」來到島上當兵，沒想到就此與東引結下一輩子的情緣。他成了東引女婿，還與太太在 島上經營「香記火鍋城」，也兼做外賣車生意，每 天由太太備妥各類食物，他負責開車到有阿兵哥的地 方，從早到晚、不論陰晴從未歇息。因為夫妻倆待人 親切零距離，經營的店名又有個「香」字，因此被客 人暱稱為「香媽」、「香爸」，一路沿用至今。

傳統小吃融入創意 口味獨特令人回味

隨著島上駐軍人數漸減，香記也轉型為小吃店，改 賣台式小吃與馬祖風味料理。香爸說，店內賣的 雖然是傳統小吃，但融入了夫妻倆的創意，口味吃 起來就是和別家不一樣。像是老酒麵線，他們選用 較粗的麵線取代多數店家慣用的細麵，嚐來更有嚼 感，且因應時令變化調整做法，冬季配料放的是溫 補的煎蛋，夏季則改為清爽的水煮蛋，高溫下吃也 不怕太過燥熱。 台灣小吃攤常見的雞排，這裡也有不同吃法，除了 加入馬祖特有的酒糟做成的紅糟雞排，還有烤得焦 香、吃得到中藥香料味的碳烤雞排。香爸自行研發 的脆皮臭豆腐更是一絕，沾上特調濕粉入鍋炸的臭 豆腐，一口咬下無敵酥脆，是店內人氣招牌。 20多年來，東引從戰略要地逐漸走向觀光勝地，香 記的經營型態也隨時代轉變，但始終不變的是食物 的美味與夫妻倆的溫暖熱情。到現在，店內除了慕 名而來的新客，仍不時有曾在島上當兵或舊地重遊 的老客人回流用餐，因為他們永遠也忘不了，這裡 熟悉的好味道與濃厚的人情味。