【嘉義美食】一見日本料理

巷仔內的美味日本料理 平價嘗好料

我在嘉義太保發現一家「巷仔內」的日本料理小小店面躲在住宅區裡料理卻非常好吃食材新鮮且價格不貴是「巷仔內」才知道的美食餐廳喔。台語「巷仔內」有兩種意思分別是「巷子裡」和「內行人」離嘉義高鐵站和故宮南院不遠的「一見日本料理店」位於住宅區內雖然外觀低調卻是一間不折不扣的「巷仔內」的餐廳也是當地人聚會、小酌最愛去的小店。 開業8年的一見日本料理去年10月重新整修後外觀有日本高級料理亭的味道。內部座位不多一樓僅約24個位子二樓則有二間包廂由於食材新鮮、價格可親因此是許多在地人的美食口袋名單。

龜毛個性 要求一切東西自製

一見日本料理的老闆為一對年輕夫妻檔34歲的老闆李浩彰退伍後曾至台中、彰化日本料理店學藝而後落腳嘉義太保市開店。老闆娘黃薰儀笑說「因為先生很龜毛因此店內所有東西幾乎都是自製的」像是醬汁、醃料自行熬煮即使是難處理的鰻魚也是買回來處理非常費工。就連最簡單的味噌湯李浩彰都不馬虎用魚骨熬煮5、6個小時加入二種味噌去調和味道所以喝起來不會太鹹也不會太甜就是比別人好喝。 一見的所有料理都是現點、現做因此想吃美味料理需要些耐心等候。日本料理非常講究「旬」指食物味道最好的時節一見日本料理所推出的「旬饗宴」套餐每個月依時令變化更新菜單黃薰儀自豪的表示880元套餐價絕對提供顧客千元以上的價值。除了套餐之外也可依人數、預算製作客製化料理。

推薦美味料理

生魚片 生魚片新鮮、肉質緊實美味無可挑剔尤其鮪魚和鮭魚乎入口即化一份生魚片兼具軟、脆、Q度口感層次豐富。 主食—壽司拼盤和烏龍炒麵 炙燒握壽司所淋的醬汁是以鰻魚的骨去熬煮並加入麥芽 因此吃起來略帶點甜味 且很上色。其中比目魚握壽司幾乎入口即化讓人回味無窮。看似普通的烏龍炒麵並不是簡單炒過而已好吃的秘訣在於麵條加入柴魚湯底去煨因此麵條吸附滿滿醬汁、十分入味Q彈有嚼勁順口滑溜。

炸物—金莎豆腐、炸雞軟骨、椒麻雞腿揚 炸物之中金莎豆腐的人氣最高炸得外酥內軟的豆腐配上鹹蛋黃的香氣鹹香好滋味雞軟骨事前須醃漬二天才會入味這道菜不僅考驗火候控制功力也吃得出新鮮度。店裡還有另一道特色炸物—炸蝦蘿蔓將剝殼的新鮮蝦子用切絲的芋頭代替麵衣去炸吃起來香Q上頭放了蝦卵同時吃到蘿蔓葉及蝦子的口感豐富。 烤物—牛小排石燒、味噌雞腿 特別選用油花均勻的牛五花在火山石上燒烤吱吱作響伴隨小牛排香味撲鼻而來若不吃牛肉還有表皮金黃鮮嫩的雞腿肉質鮮嫩多汁。 海鮮火鍋 依人數區分為小、中、大及特大鍋湯頭以柴魚大骨湯為底不致愈煮愈鹹 湯頭久煮仍然鮮美、清爽無負擔 最能襯托出食物的鮮甜味新鮮海鮮精髓融入湯頭讓甘甜的湯頭鮮味破表。