【馬祖美食】依嬤的店

重新演繹兒時記憶裡的馬祖味

來到馬祖，很多人都說「依嬤的店」最好吃，我特別帶著阿娟和東華去吃，料理少油少鹽，酒香十足，真的太美味了，一定要來吃看看連當地人都推薦的好味道！

料理門外漢靠回憶與父親做出好味道

回來後，適逢社區再造，友人將牛角聚落的一間老宅改成餐廳，取名「依嬤的店」，卻沒空經營，找來有生意頭腦的她接手。依嬤是馬祖話「阿嬤」的意思，她想既然是阿嬤的店，就該賣傳統的味道。 她回想兒時，家裡是爸爸做飯，爸爸是肉販，廚藝又好，餐餐有菜有肉，吃得澎湃。她也常往外公家跑，外公打魚為生，海鮮抓回來，就交給外婆拿到灶上烙熟，烤好的海鮮不調味，就吃它的原味與鮮味。 這些小時候的味道，深深烙印在她的記憶裡，不曾下廚的她，就這麼靠著記憶還有向爸爸請教，研發出一道道店裡的菜色。

料理創新少油鹽吃得巧又無負擔

店裡賣的菜，從個人風味套餐，到多人桌菜皆有，其中許多菜色，都是陳金蓮將記憶中的馬祖味加以改良創新。像是紅糟炒飯，其實是近年才有的創意料理，發明這道菜的人就是她。 傳統馬祖菜口味偏重，她考量現代人講究健康，料理的油鹽比例也都有調整。還有，店內堅持海鮮食材不冷凍，要讓客人吃起來的口感就像「剛從海裡撈出來一樣」，所以海鮮類沒有固定菜單，都是當天買到什麼就出什麼菜，因為夠「青」，即使是簡單燙過或現烤，不沾醬吃也很夠味。

推薦美味料理

酒糟肉250元/小份 350元/中份 450元/大份 在醃製肉的過程特別加入老酒，更能提出肉的鮮味，酥炸酒糟肉吃來肉香多汁但不油膩，油炸功力了得。 醉蝦350元/小份 450元/大份 新鮮大隻蝦燙熟再加入老酒、薑、枸杞浸泡，蝦肉彈牙又帶濃烈酒香。 辣炒海鋼盔 400元/小份 500元/大份 海鋼盔學名「笠螺」，口感近似野生鮑魚，大火快炒、火候控制精準，肉質不老不硬但有嚼勁。