【彰化美食】黑公雞風味餐廳

八卦山上的花壇鄉聽竹街一帶，特色餐廳林立，位居其中的「黑公雞風味餐廳」，不僅歷史最久，人氣也是眾餐廳之最。 「黑公雞」由在地人葉家三兄弟所創立，葉家老三葉明杰說，1990年，二哥在八卦山上開了黑公雞土雞養殖 場，以飼養台灣黑羽土雞為主，養殖場會取其名，是因 二哥生肖屬雞且膚色黝黑，而有「黑公雞」的綽號。 2年後，他們三兄弟在養殖場旁的鐵皮屋沿用此名開設 餐廳，因為自養的土雞鮮甜肉質佳、各式山林野菜風味 特殊，而闖出名氣。

重金用珍稀檜木打造餐飲空間

不料，開業10年後，地主卻不願意續約，三兄弟只得遷至隔壁的自有土地上重新開始。這一段插曲，倒成了「黑公雞」坐上附近一帶餐廳龍頭的契機。 當時，葉明杰剛從歐洲旅行回來，深受優雅的歐式 建築吸引，與兄長討論後，決定將餐廳打造成兩層 英國都鐸式建築，喜愛收藏漂流木的他，更於2009 年砸下重資，將紅檜、扁柏、肖楠等高檔漂流木搬進餐廳內。 整屋的原木餐桌椅，樹齡高達670年的台灣肖楠樹 聳立櫃台旁，樓梯也以百年櫸木鋪設而成，連提供和風料理的冷檯與洗手間也全以檜木打造，滿室的檜木生香，再佐以本地繪畫大師的山水名畫，昔日 的鐵皮屋小店，搖身一變為山間小徑中的特色餐廳。

菜色新穎料理用心 穩坐龍頭無人追

不僅用餐環境升級，葉家兄弟也延攬各地名廚，嚴選當令食材，不定時推出新菜色。而這裡不只可品 嚐到如蟋蟀、竹蟲、螞蟻、大黃蜂、鴕鳥肉等珍奇風味，多年來堅持所有菜色不放味精也是一大特色，讓客人吃得盡興也兼顧健康。 在黑公雞之後，聽竹街上陸續出現新的特色餐館，至今已累積有12家餐廳，但黑公雞的人氣始終不 減，最多一天曾接待高達2500位客人，非常受歡 迎。葉明杰說，當初裝潢時，就是想創造出一家無 人可追隨的餐廳，如今看來，這個夢想真的實現了。