【花蓮美食】阿姑的店

位於吉安鄉的「阿姑的店」外觀看似一般民宅，疾駛而過很容易忽略，停下來向內一望才發現裡面高朋滿座。店如其名，走進來就像回到自己的家一樣，沒有特別的裝潢，最搶眼的是櫃檯後方牆上貼滿一張張預約的紙條，用餐必須提前數周預約。 「阿姑的店」大廚正是人稱阿姑的呂宣采，從小她就喜歡煮菜，小學二年級就幫自己和姐姐帶便當，做菜無師自通、擁有一手好廚藝。專科念化工科的她半路出家，「阿姑的店」至今開了10年，吸引許多饕客慕名而來，最高紀錄曾有客人訂了11次才終於吃到阿姑的菜。 阿姑的料理看似家常，但每道菜都吃得到用心的美味，不但創意十足、獨具風味，還讓人有驚喜感，連飯店和餐廳主廚都曾前來觀摩菜色，甚至問阿姑能不能學她的菜，阿姑很大方、從不怕別人抄襲，她說：「沒關係，一、二個月我又會開發新的菜。」

古早味中添加創意
念化工的背景和烹飪看似不相干，但烹飪其實也講求火候、溫度，阿姑常拿出做實驗的精神，研究各種食材及烹調方法，並嘗試在料理中善用花蓮在地食材。像阿姑的店是全花蓮第一家研發出以剝皮辣椒入菜的餐廳，特色料理如：剝皮辣椒菜脯蛋、茄子肥腸煲加入剝皮辣椒等，為傳統的古早味添加創意。
阿姑煮菜非常快樂，尤其新菜端上桌時，客人的反應和肯定是她開心做菜的動力。由於店內只開放一樓、4張桌子，不少客人建議她開放二樓，但阿姑堅持品質，客人一多，廚房也忙不過來，所以想吃阿姑的店，還是乖乖提早訂位。
推薦美味料理
泰式海鮮／300元小份，480元大份

將泰式酸辣的醬汁口味加以改良，現擠檸檬汁加上新鮮的蕃茄、檸檬魚露做成的醬汁，淋在海鮮沙拉上顏色格外繽紛，酸甜交織的滋味襯托出海鮮的鮮甜。老闆另有私房的日式和風沙拉醬，佐沙拉又有另一番風味。

一夜干鱒魚／650元

特選來自海拔1,000多公尺的拉拉山養殖的鱒魚，高海拔加上純淨水源，肉質極鮮美。一夜干料理方式比起清蒸更加美味，肉質緊實鮮嫩，不需要多餘的調味就能嚐到新鮮原味。
苦瓜盅／550元

夏季限定的手工菜，特選20至30公大小的苦瓜，小心地將苦瓜籽去除，塞入豬肉、梅菜干，整條苦瓜用最小的火悶煮二個半小時。苦瓜幾乎入口即化，肉香加上梅菜干的古早鹹香味，非常下飯。因料理極費工，必須事前預定。
蒜泥松阪豬／220元

採用當天溫體豬肉現煮，因此限量。精選肉質經分秒不差的火候烹煮，肉質Q嫩彈牙、軟中帶脆，不少吃過的人盛讚是全台灣最好吃的豬肉。將松阪豬肉和薑絲捲起來，簡單地搭配醬油，吃起來脆甜又多汁。
晚香曼波／時價

晚香就是夜來香的花苞，以曼波魚炒夜來香花苞及剝皮辣椒，夜來香花苞的口感類似蘆筍爽脆，曼波魚肉質Q彈，兩者搭配出乎意料地合拍，吃起來爽口美味。因夜來香花苞量少，美味不一定吃得到，須視進貨而定，平均時價約500元上下。