【台中美食】林異香齋餅店

延續百年美味不變

林異香齋創店人林粿，在兩岸商旅頻繁的年代，因為認識一位清朝宮廷御膳房甜點師傅，習得鹹蛋糕的製作方法，其美味立刻聞名於梧棲碼頭。目前是由第四代林老闆和妹妹一起經營這個家族事業，也已傳承至第五代林老闆的兒子接手了。

店內許多糕點都有其歷史典故及製作方法，林老闆指著店裡陳設的各個年代使用的糕點製作工具「粿模」，向我介紹粿模在各個時代的圖案演變。清朝早期多以原住民圖騰為主，日據時代則以鯉魚躍龍門或牡丹等花鳥圖案為主，民國初年以狀元騎馬或青蛙、蝦、雞、米龜等動植物為主，現代則以油壓膜、手壓膜及空氣膜為主，隨著時代不斷演進，製作工具也不斷改良。
推薦商品

星星蛋糕：

清末至今，模樣、口味始終不變，完全沒有任何人工化學添加劑，有空到林異香齋，一定要嘗嘗這款傳承 4代的蛋糕，究竟有多好吃？

鹹蛋糕：

店內最有名的就是這款祖傳鹹蛋糕。林老闆悄悄透露，只用蛋糕最基本的 3種原料：蛋、糖、麵粉製作，完全沒有添加任何人工香料及膨鬆劑。以豬肉、紅.頭、香菇、醬油等 4種食材製成餡料，當鹹甜食材調和在一起時，就能吃出健康。由於製作相當繁瑣費工，至少須花 2小時才能製作完成，難怪可以流傳 102年，並成為外地遊客最愛的伴手禮。
肉桂餅：

根據林老闆觀察，肉桂餅是上班族和小姐們的最愛，是一道十分雅致的甜點。紅豆料中帶些顆粒，吃到口中時，還會散發出香濃肉桂味，十分特殊，日據時代，還流傳到日本京都，並獲得日本天皇所頒「糕餅優等獎」，這也是我極力推薦的喔！

綠豆椪：

其中以魯肉口味最受歡迎，選用豬前腿純瘦肉，加入八角、蒜頭製成魯肉，再搭配屏東綠豆做為餡料，另一款較具現代口味的肉鬆綠豆椪，則深受年輕人喜愛。
金牛角：

奶油是製作金牛角最重要的元素，這裡的金牛角的確不同於坊間的口感，外皮酥脆，裡面又帶著麵包的厚實及軟度，真的很好吃。除了原味外，還有黑芝麻糬、乳酪 3種口味，之後還會再推出 2款鹹口味，值得大家期待。
土鳳梨酥：

採用關廟的鳳梨，甜度夠，還吃得到鳳梨的果粒哦！
鳳凰酥：

我很喜歡這款鳳凰酥，以土鳳梨包蛋黃做為餡料，完全沒有添加發粉，可以吃得到純蛋黃的鹹及鳳梨酥的甜，在微酸甜中又帶了點鹹味，完全對了我的味。
採訪 ‧撰文∕張之琪